Bresaola på älginnanlår steg 1
Tänkte jag skulle göra lite egen breasola så med lite tips från hyggliga Christer på Köttkoma så startade jag. Minsta innanlårbiten jag hittade i frysen var ca 3 kg vilket fick tina långsamt i cold room.När det hade tinat frågade jag om vi har nitritsalt, och fick en påse saltpeter att blanda i saltet. Saltpetern omvandlas till nitrit med hjälp av salt och köttsafter, googla… Läs mer »Bresaola på älginnanlår steg 1