Bra mat skall ta tid.Ett enkelt sätt är att köra ditt kött på låg temperatur över lång tid. Det fina med det är att du egentligen inte behöver göra något. Ställ ugnen på 120 grader (inte så noga, över 100 men under 150 blir bra). Dubbelkolla med termometer om du är noga med detaljerna – men det behöver du inte vara. Lägg kött med lite… Läs mer »Dillkött – eller kött med dillsås
8 st 100 g jäst10 dl vatten, ljummet32 g salt (4 tsk)60 g rapsolja (4 msk)1590 g vetemjöl (26,5 dl) GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i degbunken. Häll i vattnet och vispa runt tills jästen lösts upp. Häll i salt och olja. Starta degblandaren och häll i mjölet i omgångar. Blanda ihop allt till en smidig deg. Låt maskinen knåda degen ca 10 minuter… Läs mer »”Som Subway” baguetter
När du tillagar kött så välj kött med benet kvar. Maten blir alltid godast så. Resterna tar du tillvara på. Dagen efter så kan du koka soppa eller buljong. Tillvägagångssättet är det samma, det tar bara olika lång tid. Lök, vitlök och morot är den heliga treenigheten som bas.Lägg dem i kastrullen som du skall koka soppan/buljongen/fonden. Tärna fint, börja med lök och morot som… Läs mer »Koka buljong eller soppa
Nu tänkte jag bjuda er på receptet på mina fantastiskt goda tekakor. De är inte bara goda utan också härligt enkla att göra, och bakas rätt snabbt. Gör så här Blanda havregryn och hälften av mjölken i en kastrull. Rör om och koka till en gröt. Rör ner smör, sirap och salt. Låt gröten svalna. Rör ut jästen i degbunken med resten av mjölken. Häll… Läs mer »Fantastiska tekakor
Lufttorkad skinka är en härlig delikatess. Du kan göra det själv istället för att köpa, men det är en ganska lång process. Så här gör du: Receptet är hämtat från Bjärhus Gårdsbutik och Chark i Skåne. Ingredienser: En hel skinka med ben och mycket fett från en äldre gris (sugga) Saltblandning:grovt salt 80 %Nitritsalt 18 %Socker 2 %Askorbinsyra, 20g till 5 kg salt Gör din… Läs mer »Lufttorkad skinka
Ärtsoppa med fläsk är en mättande och god soppa med ingredienser som kan odlas överallt i Sverige. Tillvägagångssättet är enkelt: Ärtor som får ligga i blöt över natten, får sedan koka tillsammans med lök, grönsaksbuljong, vatten och timjan. Det blir en god ärtsoppa! Allt går att odla hemma även för dig som odlar i liten skala. Buljongen kokar du själv. När du har grönsaksrester fryser… Läs mer »Skön småbrukarlunch idag. Ärtsoppa med fläsk.
Här är ett av mina favoritrecept. Det blir hela 32 stora frallor på en hel sats och den kräver sin man/kvinna. Degen är massiv och tung med all potatis i så det är inte en deg för den klene. Jag har en stark köksassistent (som det så fint heter), från Ankarsrum och den klarar hela degen. Har du en svagare maskin eller tänker arbeta degen… Läs mer »Mumsiga potatisfrallor
För att göra ost behöver du mjölk, starter och löpe. Det finns lite olika sätt att skaffa fram löpe. Enheten IMCU betyder International Milk Clotting Unit, vilken är den internationella enheten för ostlöpets styrka. Köpa ostlöpe Köper du löpe (som heter rennet på engelska) så kan du välja mellan vätskelöpe och torr löpe. Vätskelöpe är enklare att arbeta med så den rekommenderas. Köper du extra billig löpe… Läs mer »Så gör du ostlöpe
Att göra mozzarella går ganska fort. Och det är roligt! Egentligen borde det heta mezzyrella då det kan bli riktigt svettigt och stökigt i köket 🙂 Första gången du gör det så är det bra att göra på 10 liter mjölk, sedan är det bara att räkna om receptet efter mängden mjölk du har för dagen. Räkna med att du får ut cirka 10 procent… Läs mer »Gör din egen mozzarella
Om du vill göra en enklare gryta så skippar du momenten med att nästan elda upp röken samt att röka köttet. Som alltid lagar vi all mat på vedspis och vi har bara kallvatten. Dagen innan Elda igång röken så att den blir varm och gosig. Skörda massor med kryddor som dill, Persilja, rädisblast etc och lägg i en burk. Efter lunch så stoppar du… Läs mer »Håkan e rökt aka Tolarps Tuppgryta