Effektiviserar du för att göra mer saker eller för att få mer tid?

Effektivitet är något vi alla itutats under så många år att det är något bra och något vi hela tiden skall sträva emot. Men är det så? Gör inte effektiviseringskraven oss sjuka, utarbetade och i värsta fall helt utslagna? UMS (UtMattnings Syndrom) är vår tids folksjukdom. Det är vanligare att vara sjukskriven för UMS än… Fortsätt läsa Effektiviserar du för att göra mer saker eller för att få mer tid?

Etisk djurhållning – vad är det i livets slutskede

För mig är det naturligt att hålla djur. Detta för att vi, gården, myllan, djuren, gödslet och grödorna ingår i ett hållbart ekosystem. Grisarna och hönsen äter matrester. Vi äter dem. Vårt bajs blir jord och vårt kiss blir näring på åkrarna. Grödorna som växer där blir näring till jorden, till djuren och människorna. Allt… Fortsätt läsa Etisk djurhållning – vad är det i livets slutskede

Gör din egen mozzarella

Att göra mozzarella går ganska fort. Och det är roligt! Egentligen borde det heta mezzyrella då det kan bli riktigt svettigt och stökigt i köket 🙂 Första gången du gör det så är det bra att göra på 10 liter mjölk, sedan är det bara att räkna om receptet efter mängden mjölk du har för… Fortsätt läsa Gör din egen mozzarella

Keso

Keso är ganska lätt att göra. Räkna med att du får ut 10% keso från mjölk mängden. Börja med att hetta upp mjölken till 30 grader Tillsätt filmjölk, låt det vila. Tillsätt löpe, låt det vila. Skär sedan ostmassan i kuber När massan vilat skall du röra försiktigt och långsamt hetta upp massan till 40… Fortsätt läsa Keso

Finsk brödost

3 liter mjölk 1 tsk ostlöpe 1 tsk salt Värm mjölken till 35 grader och tillsätt salt och ostlöpe. När ostmassan är stel bryts den med en visp och läggs ut på ett omvänt grytlock. Den skall av sig själv sjunka ihop till en platt kaka. När vasslan efter några timmar runnit av ska osten… Fortsätt läsa Finsk brödost

Gubbost

Gubbost är som en blandning av mesost och keso. Söt och kan med fördel smaksättas med enris Gubbost 2-3 liter komjölk (separerad) 1 tsk ostlöpe Tillsätt löpen till mjölken. När mjölken koagulerar och vasslan tränger upp längs ostkarets sidor skall man röra i massan så att den bryts. Värm nu upp det hela på jämn… Fortsätt läsa Gubbost

Frysta äggulor

Idag har jag smakat på något jag aldrig ätit förut Nämligen frysta äggulor. Eller rättare sagt ägg som frysts ner (de spricker i skalet) och fått tina långsamt i kylen. Äggvitan rinner av när den tinar men äggulan förblir hård, nästan fettigt smetig. Som du ser på bilden så har vi soja till. Riktigt gott… Fortsätt läsa Frysta äggulor

Tusenåriga ägg eller century eggs

Eller centennial eggs eller millennium eggs eller eller eller… Kärt barn har många namn. Traditionellt så görs century eggs genom att du lagrar äggen i en blandning av aska och kalk. Detta höjer nämligen pH nivån kring ägget till över 12 och då händer spännande saker som att proteinet gelatiniseras och blir genomskinligt. Så gör… Fortsätt läsa Tusenåriga ägg eller century eggs

Att göra yoghurt och fetaost

Det blev mejerikök för min del idag och beställningen var yoghurt och fetaost. Yoghurt är egentligen ganska enkelt Vid behov, värm mjölken till kroppstemperatur. Separera mjölk och jobba vidare med den separerade mjölken. Värm till 80 grader (tunn yoghurt) eller 90 grader (tjockare yoghurt) Ta av värmen, kyl så snabbt som möjligt ner till 40… Fortsätt läsa Att göra yoghurt och fetaost