Idag har jag smakat på något jag aldrig ätit förut
Nämligen frysta äggulor. Eller rättare sagt ägg som frysts ner (de spricker i skalet) och fått tina långsamt i kylen.
Äggvitan rinner av när den tinar men äggulan förblir hård, nästan fettigt smetig. Som du ser på bilden så har vi soja till. Riktigt gott blir det med lite charlottenlök och olivolja ringlade över.
Servera det som en amouse bouche eller förrätt.