Gubbost är som en blandning av mesost och keso. Söt och kan med fördel smaksättas med enris
Gubbost
2-3 liter komjölk (separerad)
1 tsk ostlöpe
Tillsätt löpen till mjölken. När mjölken koagulerar och vasslan tränger upp längs ostkarets sidor skall man röra i massan så att den bryts. Värm nu upp det hela på jämn värme och under omrörning och låt det koka tills det är ljusbrunt och indunstat.
Osten har en mycket speciell grynig konsistens och ätes p bröd med rikligt med smör.
Enligt vissa skall osten smaksättas med en kanelstång eller enris (rekommenderas). Även om osten är sör i sig själv kan man ev tillsätta mer socker eller honung och lite salt.
Mot slutet av kokningen kan man dessutom tillsätta en mjölredning utrörd i mjölk eller grädde