Keso är ganska lätt att göra. Räkna med att du får ut 10% keso från mjölk mängden.
Börja med att hetta upp mjölken till 30 grader
Tillsätt filmjölk, låt det vila. Tillsätt löpe, låt det vila.
Skär sedan ostmassan i kuber
När massan vilat skall du röra försiktigt och långsamt hetta upp massan till 40 grader.
Sedan är det dags att röra i 40 min
När du är färdigrörd s kall du filtrera bort vasslen
Spara vasslen, den kan användas till mycket
Skölj sedan keso massan i kallt vatten.
Paketera keson på lämpligt sätt
Det blev 1 kg keso av 10 liter mjölk och kvar blev ca 8 liter vassle
